制作东平小胳的原料，剁肉馅
2.豆腐捣烂，在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀，待用。
3.将蛋打在小盆中，加适量的水、碱，用筷子打匀，等锅七分热，用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回，成一个圆蛋皮均匀且薄，起锅后的蛋皮摊平放好。
4.拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。
5.将蛋皮附在竹筒中
6.最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时，成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。
7.切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。
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